Кухня

Кыргызстан нередко называют страной с одним из самых вкусных видов мяса. Благодаря кочевому образу жизни и пастбищному выпасу скота мясо по праву считают экологически чистым и питательным.
Блюда в местных кафе и ресторанах недорогие и сытные. Любителям мяса обязательно стоит попробовать:

• Бешбармак — тонкая домашняя лапша с отварным мясом (конским, бараниной или говядиной) и луком в насыщенном бульоне.
• Шорпо — наваристый бараньий суп с картофелем, луком и морковью.
• Куурдак — жаркое из мяса или печени с луком и картофелем, готовится в казане.
• Лагман — вручную вытянутая лапша с мясом и овощами; бывает как суп (суюк лагман), так и в соусе (куурулган/куурук лагман).
• Чучук — деликатесная колбаса из конского мяса.
• Таш-кордо — мясо (чаще ягнёнок), маринованное с пряностями и запечённое на горячих камнях.

Также в крупных городах много ресторанов разных кухонь мира, поэтому гостям из других стран не составит труда найти привычные блюда. В стране живут представители десятков национальностей, что отражается и в гастрономии.
К еде повсюду подают свежевыпеченные лепёшки, чёрный и зелёный чай в чайниках. Из кисломолочных продуктов особенно популярны курт, айран, кумыс, чалап — лучше всего пробовать их в горах. Среди традиционных зерновых напитков брожения — бозо, максым и жарма: по вкусу напоминают квас и часто продаются летом на улицах и базарах.
Совет: в горах выбирайте сытные мясные блюда — они лучше согревают и дают энергию на трекингах; в городах попробуйте оба варианта лагмана, чтобы почувствовать разницу.