得益于游牧传统与放牧方式，这里的肉类常被认为天然、营养且风味出众。

当地餐馆价格亲民、分量充足。爱吃肉的游客不妨品尝：

• Beshbarmak（别什巴马克）——自制薄面配煮熟的马肉/羊肉/牛肉与洋葱，浓郁肉汤。
• Shorpo——羊肉蔬菜浓汤（马铃薯、洋葱、胡萝卜）。
• Kuurdak——铁锅（kazan）炒制的肉或肝，配洋葱和土豆。
• Lagman（拉格曼）——手工拉面配肉与蔬菜；可做汤面（suyuk）或炒面（kuurulgan/kuuruk）。
• Chuchuk——马肉风味香肠。
• Tash-kordo——香料腌制的肉（多为羊肉），在热石上烘烤。

大城市还有各国风味餐厅，外地游客也能轻松找到熟悉口味。多民族社会让餐桌更加多彩。

餐桌上常配新烤馕饼与红/绿茶。乳制品很受欢迎：kurut（酸奶干球）、ayran、kumis（发酵马奶）、chalap。传统谷物发酵饮料有 bozo、maksym、jarma，口味近似于格瓦斯，夏季在街头与集市随处可见。

提示： 在山地可选择更油润的肉食以补充能量、御寒；在城市不妨把两种拉格曼做法都试一试。